Extra cursusdag Vegan IJs

Omdat de twee dagcursussen Vegan IJs in september helemaal vol zaten, organiseert het IJscentrum een extra cursus op woensdag 25 november. Er is plaats voor maximaal 10 deelnemers.

Tijdens de dagcursus Vegan IJs op de Food Innovation Academy in Vlaardingen gaat docent Bas van Haaren met de cursisten aan de slag met theorie en praktijk. Wat wordt precies verstaan onder ‘vegan’? De cursisten proeven verschillende plantaardige proteïnes en zuivelvervangers. Daarna worden de diverse plantaardige vervangers verwerkt in ijs. Deze dagcursus draait niet alleen om plantaardige alternatieven op melkijsjes; ook staan de cursisten voor de uitdaging om sorbets te maken op basis van notenstructuren. Deelnemers dienen als voorkennis de cursus ijsbereider te hebben gevolgd. De kosten bedragen €245,- exclusief BTW en inclusief cursusmateriaal en grondstoffen.